Ingredientes (cuatro porciones) *Cuatro patas de cerdo *Dos cebollas rojas cortadas como para escabeche *Media taza de vinagre *Una cebolla picada finamente *Dos cucharadas de ají amarillo molido *Una cucharadita de ajos molidos *Dos ajíes verdes coartado en tiras *Orégano, sal, pimienta, comino y achiote al gusto Fiambre de patitas lambayecano Preparación Sancochar...

Ingredientes (ocho porciones) *Dos tazas y media de arroz cocido *Un pollo cortado en trozos *Una taza de apio picada *Una taza de cebolla picada *Una taza de champiñones en tajadas *Una cucharadita de aceite *Media taza de mantequilla *Tres cuartos de taza de harina sin preparar *Cuatro tazas de leche *Siete tazas de agua *Tres cuartos de taza de vino blanco seco (opcional)...